Deint Bauch hat keine Zähne! *Maxim Mankevich
Wie häufig soll ich denn Kauen?
Irgendwie ist es jedem bekannt: Ausführliches Kauen ist einfach gut für uns. Warum macht es dann kaum jemand? Jeder von uns kennt diese Menschen, die einen Döner innerhalb von 3 Minuten verschlingen und sich hinterher noch einen Nachtisch genehmigen. Eine Ursache liegt auf der Hand: Es handelt sich um eine Gewohnheit. In unserer sich schnell wandelnden, hyperaktiven Welt ist Essen zu einer Nebenbeschäftigung verkommen. Viele Menschen essen vor dem Fernseher und bedienen nebenbei das Smartphone und checken die aktuellsten Nachrichten. Bewusstes Genießen und die Wahrnehmung der Geschmäcker ist eher zur Seltenheit geworden. Dabei ist es sehr gesund das Essen ausführlich zu kauen und so den ersten Schritt der Verdauung zu unterstützen. Eine genaue Anzahl an Kauvorgängen lässt sich nicht eindeutig definieren. Grundsätzlich sind 20-30x ratsam. Entscheidend ist die Konsistenz des Essens nach dem Kauen: Wenn es in Breiform ist, kann es gut verdaut werden.
Gut gekaut ist halb verdaut *Alte Weisheit
Warum ist es denn so wichtig so oft zu kauen und langsam zu essen?
Das Sättigungsgefühl beim Menschen setzt erst nach ca. 20 Minuten ein. Wer sein Essen schneller herunterschlingt fühlt sich nicht satt und nimmt sich einen Nachschlag. Das macht natürlich auf Dauer dick.
Alles, das wir nicht kauen, muss im Magen und Darm "gekaut" werden. Das verursacht Unwohlsein nach dem Essen, Völlegefühl und entzieht dem Körper wichtige Energie. Wir fühlen uns schlapp und müde.
Durch Kauen werden Nährstoffe freigesetzt. Das gilt insbesondere für pflanzliche Lebensmittel. Wenn ich die Zellwände nicht zerkaue kommt der Körper nur an einen deutlich kleineren Teil der Nährstoffe.
Geschmäcker werden erst nach und nach freigesetzt. Durch ausführliches Kauen lassen sich viele weitere Nuancen und Geschmäcker in unserern Lebensmitteln erkennen. So ist die eine oder andere unerwartete Geschmacksexplosion möglich :-)
Beim Kauen wird vermehrt Speichel gebildet. Speichel bekämpft Karies und sorgt für gesunde Zähne.
Speichel wirkt antibakteriell und bildet so schon beim Essen die erste Schutzmaßnahme gegen mögliche Krankheiten.
Bewusstes Kauen und achtsames Essen wirkt entspannend. Genuss, Ruhe und bewusste Achtsamkeit auf den aktuellen Moment reduzieren nachweislich Stress und sorgen für Entspannung.
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